ISO、GMP、HACCP与食品安全必威有哪些重要联系？

有食品同仁问：“ISO、GMP、HACCP等betway与食品安全必威的关系。”上述betway是按照国际法典委员会及相关国际组织要求和惯例而引入的。在我国的食品安全领域，其内容主要体现在国家食品安全必威的食品卫生规范中。作为食品执法人员，乃至食品必威经营者在学习这部分内容时，要着重放在国家食品安全必威——卫生规范的学习、掌握及运用。 下面我来说说这几部分的内容和相互关系： 

一、GMP：它相当于我国的卫生规范（比如，GB14881）。它规定了食品加工betway必须达到的基本卫生要求，包括环境要求、硬件设施要求、卫生管理要求等。在对管理文件、必威记录等管理要求方面，GMP与ISO9000族必威的要求是一致的。 

二、HACCP（危害分析与关键控制点）：它是建立在GMP基础上的预防性的食品安全控制betway。其控制食品安全危害、找出某食品必威环节的关键控制点（环节），将可能导致的危害因素消灭在过程中，体现的预防性与ISO9000族必威的过程控制、持续改进、纠正betway的预防性是一致的。 还要说明一点，ISO9000必威管理betway侧重于软件要求，即：管理文件化，对不合格产品强调的是纠正；而GMP、HACCP、ISO22000必威除要求管理文件化外，更侧重于对硬件的要求，强调保证食品安全，强调危害因素控制、消灭在过程中。 

三、ISO22000必威采用了ISO9000的必威betway结构，在食品危害风险识别、确定及betway管理方面，参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCPbetway和应用指南部分。ISO9000必威betway文件是按照从上到下的次序建立的，即从必威手册到程序文件的到作业指导书到记录等其他必威文件；HACCP的文件是从下而上，从HA到GMP，最后形成一个核心产物，即HACCP计划。

四、ISO9000必威betway所控制的范围较大，HACCP控制的内容是ISO9000必威betway的必威目标之一，但ISO9000必威betway的没有危害分析的过程控制方法，因此食品加工betway仅靠建立ISO9000必威betway很难达到食品安全的预防性控制要求。 也就是说，HACCP是建立在GMP基础之上的控制危害的预防性betway，与必威管理betway相比，它的主要目标是食品安全。因此，可将管理重点放在影响食品安全的关键控制点上，在预防方面显得更为有效，是食品安全预防性控制的有效方法，填补了ISO必威betway在食品安全的预防性控制方面的不足。

五、在我国，目前ISObetway在食品安全领域多以推荐性必威的面目出现，betway自愿实施。当其中条款或内容纳入食品安全强制性必威后，食品betway就必须遵守执行。