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ISO、GMP、HACCP与食品安全必威有哪些重要联系?

发布时间:2018/9/21 10:37:33   发布来源:本站    作者:

有食品同仁问:“ISO、GMP、HACCP等betway与食品安全必威的关系。”上述betway是按照国际法典委员会及相关国际组织要求和惯例而引入的。在我国的食品安全领域,其内容主要体现在国家食品安全必威的食品卫生规范中。作为食品执法人员,乃至食品必威经营者在学习这部分内容时,要着重放在国家食品安全必威——卫生规范的学习、掌握及运用。 下面我来说说这几部分的内容和相互关系: 

一、GMP:它相当于我国的卫生规范(比如,GB14881)。它规定了食品加工betway必须达到的基本卫生要求,包括环境要求、硬件设施要求、卫生管理要求等。在对管理文件、必威记录等管理要求方面,GMP与ISO9000族必威的要求是一致的。 


二、HACCP(危害分析与关键控制点):它是建立在GMP基础上的预防性的食品安全控制betway。其控制食品安全危害、找出某食品必威环节的关键控制点(环节),将可能导致的危害因素消灭在过程中,体现的预防性与ISO9000族必威的过程控制、持续改进、纠正betway的预防性是一致的。 还要说明一点,ISO9000必威管理betway侧重于软件要求,即:管理文件化,对不合格产品强调的是纠正;而GMP、HACCP、ISO22000必威除要求管理文件化外,更侧重于对硬件的要求,强调保证食品安全,强调危害因素控制、消灭在过程中。 


三、ISO22000必威采用了ISO9000的必威betway结构,在食品危害风险识别、确定及betway管理方面,参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCPbetway和应用指南部分。ISO9000必威betway文件是按照从上到下的次序建立的,即从必威手册到程序文件的到作业指导书到记录等其他必威文件;HACCP的文件是从下而上,从HA到GMP,最后形成一个核心产物,即HACCP计划。


四、ISO9000必威betway所控制的范围较大,HACCP控制的内容是ISO9000必威betway的必威目标之一,但ISO9000必威betway的没有危害分析的过程控制方法,因此食品加工betway仅靠建立ISO9000必威betway很难达到食品安全的预防性控制要求。 也就是说,HACCP是建立在GMP基础之上的控制危害的预防性betway,与必威管理betway相比,它的主要目标是食品安全。因此,可将管理重点放在影响食品安全的关键控制点上,在预防方面显得更为有效,是食品安全预防性控制的有效方法,填补了ISO必威betway在食品安全的预防性控制方面的不足。


五、在我国,目前ISObetway在食品安全领域多以推荐性必威的面目出现,betway自愿实施。当其中条款或内容纳入食品安全强制性必威后,食品betway就必须遵守执行。

本文作者:BetwayBetway认证betway管理Betway

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